SAVOIR-FAIRE

Depuis des millénaires, génération après génération, les vignerons de Saint Nicolas de Bourgueil ont acquis un savoir-faire sur la vigne et le vin.

Tout d’abord grâce aux romains qui ont apporté la vigne et les premières vinifications. Puis, grâce aux moines qui ont entrepris une analyse des sols pour planter la vigne dans les meilleurs terroirs et ont amené une rigueur dans le travail de la vigne et de l’élaboration du vin.

Depuis la révolution, les vignerons ont repris les vignes et agrandit le vignoble, le Savoir-Faire se transmettait à chaque nouvelle génération mais sans grande évolution à part les catastrophes du phyloxéra et du mildiou. Avec la guerre 1914-18, ceux-ci ont marqué le déclin du vignoble qui a presque diminué de moitié.

Le vignoble s’est vraiment réveillé au début des années 70 avec une nouvelle génération, de nouvelles techniques (c’est la fin du cheval pour le tracteur, les vieilles tonnes sont remplacées par des cuves). Depuis une vingtaine d’années, des écoles apprennent aux jeunes les techniques viticoles et vinicoles.

Avec le Savoir-Faire des anciens et les études, la jeune génération arrive dans les domaines et amène une compétence accrue :

• Dans le travail de la vigne afin d’obtenir un raisin de meilleure qualité et dans un soucis environnementale accru.
• Dans les cuviers et les caves avec un matériel de plus en plus perfectionné, soucieux de préserver au mieux les arômes du raisin de cabernet franc.