Le cabernet franc

Le cabernet franc est un cépage rouge de la famille des cabernets, dont il est l'ancêtre.

Ce cépage est planté sur environ 45 000 ha dans le monde dont 36 000 ha en France.
Il se distingue par sa finesse aromatique, ses arômes épicés et sa bonne aptitude au vieillissement.
Le vin produit à partir du cabernet franc est riche en tanins et par conséquent vieillit bien. Il est connu pour sa finesse. Selon les terroirs, les parfums évoqués par les connaisseurs se rapprochent de la framboise ou de la violette.
Les vins obtenus sont de bon équilibre avec de bons tannins pas trop marqués, de la souplesse et une bonne acidité. Ils sont également très fruités avec des notes de framboises et violettes. Dans certaine région comme la Loire il peut être cultivé en monocépage, les vins sont appréciés jeunes par ces mêmes qualités et ont une belle tenue au vieillissement.
Lorsqu'il trouve un terroir propice comme à st nicolas de bourgueil , il donne des vins profonds et de belle garde.